حساسية الجلوتين والأعراض المصاحبة لها

ما هي حساسية الجلوتين؟

يُعدّ الجلوتين بروتينًا موجودًا في العديد من الحبوب، مثل القمح والشعير والجاودار، ويُشكّل عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطعمة، مثل المعجنات والخبز والحلويات. لكن، بالنسبة لبعض الأشخاص، يُصبح هذا البروتين بمثابة عدوٍّ لدودٍ، حيث يُسبب لهم ردود فعلٍ مناعيةً تُعرف باسم حساسية الجلوتين أو مرض السيلياك.

تُعدّ اضطرابًا مناعيًا ذاتيًا يُؤثّر على الأمعاء الدقيقة. فعندما يتناول الشخص المصاب بالجلوتين، يتفاعل جهازه المناعي مع بروتين الجلوتين كما لو كان جسمًا غريبًا، مما يُؤدّي إلى مهاجمة الخلايا المُبطّنة للأمعاء الدقيقة.

ما هي أعراض حساسية الجلوتين؟

تختلف الأعراض من شخصٍ لآخر، وتتراوح من خفيفة إلى شديدة. وتشمل بعض الأعراض الشائعة:

• أعراض هضمية:

مثل الإسهال، والانتفاخ، وآلام المعدة، والغثيان، والإمساك، وفقدان الشهية.

• أعراض عامة:

مثل التعب، وفقدان الوزن، وفتق الحجاب الحاجز، وسرعة الانفعال، والاكتئاب، وآلام المفاصل، والعقم.

• أعراض جلدية:

مثل الطفح الجلدي، وحكة الجلد.

• أعراض عصبية:

مثل الصداع، والدوار، والتنمل.

ما هي أنواع حساسية الجلوتين؟

تُوجد ثلاثة أنواع رئيسية لحساسية الجلوتين:

• مرض السيلياك:

وهو النوع الأكثر شيوعًا، ويُصيب حوالي 1٪ من السكان.

• حساسية القمح غير السيليكية:

وهي أقل شيوعًا من مرض السيلياك، ولا تُسبّب تلفًا في الأمعاء الدقيقة.

• حساسية القمح اللاذقية:

وهي نادرة جدًا، وتُسبب ردود فعلٍ تحسسيةً فوريةً، مثل تورّم الوجه وضيق التنفس.

كيف يتم تشخيص حساسية الجلوتين؟

لتشخيص ذلك النوع من الحساسية، قد يُطلب الطبيب إجراء فحوصاتٍ مختلفة، تشمل:

• فحوصات الدم: لقياس الأجسام المضادة المُنتجة ضد بروتين الجلوتين.
• فحوصات الأنسجة: لأخذ خزعة من الأمعاء الدقيقة لفحصها تحت المجهر.

ما هو علاج حساسية الجلوتين؟

لا يوجد علاج لحساسية الجلوتين، لكن يمكن السيطرة على الأعراض بشكلٍ فعّال من خلال اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين.

كيف أتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الجلوتين؟

يتطلب النظام الغذائي الخالي من الجلوتين تجنّب جميع الأطعمة التي تحتوي على القمح والشعير والجاودار.

ما هي الأطعمة الخالية من الجلوتين؟

هناك العديد من الأطعمة الخالية من الجلوتين بشكلٍ طبيعي، مثل:

• الفواكه والخضروات.
• اللحوم والأسماك والدواجن.
• البيض ومنتجات الألبان.
• البقوليات، مثل العدس والفول.
• المكسرات والبذور.
• الأرز.
• الذرة.
• البطاطس.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين؟

يجب تجنّب الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، مثل:

• الخبز والمعجنات.
• الحبوب، مثل القمح والشعير والجاودار.
• البيرة.
• صلصة الصويا.
• بعض أنواع التوابل والصلصات.
• بعض أنواع المثلجات.

فوائد اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين

يُقدم اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين العديد من الفوائد، خاصةً للأشخاص المصابين بحساسية الجلوتين، تشمل:

• تقليل الأعراض:

يُؤدّي اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين إلى اختفاء جميع أعراض حساسية الجلوتين أو تخفيفها بشكلٍ كبير.

• تعزيز صحة الأمعاء:

يُساعد اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين على إصلاح الأضرار التي لحقت بالأمعاء الدقيقة، وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.

• فقدان الوزن:

قد يُساعد اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين على فقدان الوزن الزائد، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من أعراض هضمية شديدة.

• تحسين الصحة العامة:

قد يُؤدّي اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين إلى تحسين الصحة العامة، وزيادة مستويات الطاقة، وتحسين المزاج.

نصائح لاتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين بنجاح:

• اقرأ ملصقات الطعام بعناية:

تأكد من قراءة ملصقات جميع الأطعمة التي تشتريها، وتجنّب أي منتج يحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار أو مكونات مشتقة منها.

• طهي الطعام في المنزل:

يُعدّ طهي الطعام في المنزل أفضل طريقة للتأكد من خلوّه من الجلوتين.

• اختر منتجات خالية من الجلوتين:

هناك العديد من المنتجات الخالية من الجلوتين المتوفرة في الأسواق، مثل الخبز والمعجنات والحبوب والحلويات.

• كن على دراية بمصادر الجلوتين المخفية:

يمكن أن تحتوي بعض الأطعمة والمشروبات على الجلوتين بشكلٍ مخفي، مثل صلصة الصويا والصلصات ومنتجات اللحوم المصنّعة.

• ابحث عن الدعم:

هناك العديد من الموارد المتاحة لمساعدة الأشخاص على اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين، مثل مجموعات الدعم عبر الإنترنت ومواقع الويب والكتب أو يمكنك الطلب من على موقعنا للعثور على العديد من المنتجات والحلوى الخالية من الجلوتين 

حساسية الجلوتين هي حالةٌ شائعةٌ يمكن السيطرة عليها من خلال اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين.