بعض الأشخاص عند اتباعهم حمية غذائية يبدأوا في البحث عن بدائل صحية لكل الأطعمة. مثل خبز صحي وحلى صحي ويقومون بالبحث عن طرق ووصفات لـ مخبوزات صحية لأن في اعتقادهم أن ممنوع تناول الخبز أثناء اتباع الأنظمة الغذائية. لكونه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. لذلك يعتبر من الأطعمة المحرمة أو الممنوعة أثناء اتباع الدايت. كذلك عليك التركيز على أمرين الأمر الأول الكمية التي تتناولينها منه، والأمر الثاني نوع الخبز الذي تتناولينه. هل هو مخبوز من الحبوب الكاملة، أم مخبوز من الدقيق الأبيض المنقى لأنه إذا كان مخبوز من الدقيق الأبيض فلا تعتبر المخبوزات مخبوزات صحية.
ولكن هذا الاعتقاد خاطئ لا يعتبر الخبز ممنوع أثناء اتباع الرجيم فقط هناك مجموعة محدودة من أنواع الخبز مُحرمة أثناء تطبيق الدايت. لذلك تم الوصول لبدائل يمكن اللجوء لها واستبدال المخبوزات والمعجنات غير الصحية بـ مخبوزات صحية غير ضارة تساعد على عدم زيادة الوزن.
افضل خبز صحي
إذا كنت تتبع حمية غذائية لإنقاص وزنك أو من متبعي نمط حياة صحية وتريد الحفاظ على وزنك من الزيادة. وتبحث عن مخبوزات صحية فعليك معرفة أن أفضل أنواع الخبز بالنسبة لك هي الأنواع المخبوزة من الحبوب الكاملة. كالقمح الكامل أو الشوفان أو الشعير أو خبز نخاله صحي، لان الحبوب الكاملة تعتبر وسيلة لإنقاص الوزن ولها فوائد صحية عديدة فمثلاً تساعد الحبوب الكاملة في التخلص من دهون البطن. كما تحتوي الحبوب الكاملة على فيتامينات وألياف أكثر من الحبوب المكررة. كذلك تساعد الألياف في إشعارك بالشبع. كما ترفع الحبوب الكاملة معدل الجلوكوز في الدم بمعدلات أقل وخلال وقت أطول. ذلك ما يشعرك بالشبع فترات أطول وأفضل مخبوزات صحية يمكن أكلها ولا تزيد الوزن أو تشعرك بالجوع هي التي تكون مصنوعة من الحبة الكاملة
انواع الخبز الصحي
لا تقلق من تناول مخبوزات صحية في وجباتك الأساسية ولكن عليك فقط الانتباه لمكونات الخبز أو المخبوزات وتتأكد أنها مخبوزات صحية. التي تأكلها أو عمل الخبز ومخبوزات صحية بالمنزل حتى تضمن المكونات المضافة كونها مكونات مناسبة للدايت 100% .. فيما يلي نستعرض معك بعض من وصفات مخبوزات صحية وخبز صحي يمكن عمله بالمنزل
خبز الشعير -1
يعتبر خبز الشعير خبز صحي مناسب للدايت ومن أفضل أنواع الخبز. التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الطبيعية، مما يجعله من العناصر الغذائية المُشبعة. وبالتالي استهلاك عدد أقل من السعرات الحرارية على مدار اليوم ويمكن من خلاله صنع مخبوزات صحية قليلة السعرات وتساعد على الشبع.
مكونات خبز الشعير
كيلو جرام من دقيق القمح الخالص
ربع كيلو جرام من الشعير
ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة
رشة من الملح
ماء دافئ للعجن
طريقة تحضير خبز الشعير
نضع الشعير مع ماء دافئ في وعاءٍ عميق، ونتركه مدة 4 ساعات حتى يتشرب الشعير الماء.
ثم نضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ حتى تذوب قليلا.
كذلك نضع الشعير المنقوع في الماء في وعاء آخر، ونضيف إليه دقيق القمح، والخميرة،والنخالة، والملح.
و نضيف الماء بالتدريج، ونعجن كل المكونات بشكل جيد مع الفرك إلى أن تتجانس مع بعضها.
نقوم بتغطية العجين ونتركه حوالي 30 دقيقة، في مكان دافئ أو حتى يتضاعف حجمها.
و بتقطيع العجين إلى كرات متساوية الحجم بإستخدام الدقيق والنخالة كي لا يلتصق العجين باليدين.
نقوم بتسخين الفرن، ونضع العجين به على نار متوسطة حتى ينضج ويحمر اللون قليلاً من الجهتين.
ملحوظة
قبل الحصول على خبز الشعير أو مخبوزات صحية مصنوعة من الشعير يجب التأكد من كونك لا تعاني من حساسية الغلوتين. كما يجب الحصول على قدر كافي من الماء عقب تناول خبز الشعير، لأنه قد يتسبب في إصابتك بالإمساك إن تم تناوله بكميات كبيرة
2- خبز الشوفان
يعد الشوفان من أكثر المصادر الصحية التي تحتوي على الكربوهيدرات الجيدة. كما أنه بطيء الهضم لذا يشعرك بالشبع لأطول فترة، ويصنع منه مخبوزات صحية شهية ولذيذة كما أنه يدخل في صناعة كيك صحي ينال إعجاب الكثير
مكونات خبز الشوفان
نصف كيلو من دقيق الشوفان أو الشوفان المطحون.
نصف كوب حليب المفضل.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
رشة ملح.
1 ملعقة صغيرة سكر ستيفيا.
1 كوب من الماء.
طريقة تحضير خبز الشوفان
قم بتسخين الماء إلى أن يصبح دافئ، ثم أضف إليه الخميرة الفورية وسكر الاستيفيا واتركه قليلا لعدة دقائق.
واخلط دقيق الشوفان مع مزيج الماء الدافئ والخميرة والسكر في وعاء عميق، وحرك المكونات جيدًا إلى أن تتجانس.
بعد ذلك قم بوضع العجينة جانبا في وعاء، مع الحرص على تغطية الوعاء بقطعة قماش لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
ابدأ بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم بعد أن تختمر. ثم قم بفرد هذه الكرات في داخل صواني الفرن بعد أن تكون قد فردت أوراق الزبدة على أرضية الصواني.
أدخل الصواني إلى الفرن واتركها إلى أن ينضج خبز الشوفان.
تحتوي شريحة واحدة من خبز الشوفان على 120 سعرة حرارية و22 غرام من الكربوهيدرات. لذلك فهو جيد جدا في اعتباره مخبوزات صحية تستخدم في الدايت
مخبوزات صحية بالشوفان
يصنع من الشوفان مخبوزات صحية لذيذة وشهية فإذا كنت من محبي كوب من الشاي في الصباح. والاستمتاع بالهدوء والهواء النقي وتناول سناك خفيف صحي. كما يمكن توفر كل هذا في مخبوزات صحية مصنوعة من دقيق الشوفان أو الشوفان المطحون.
المكونات
حليب دافئ (1 كوب)
زبادي (نصف كوب)
خميرة فورية (1 ملعقة كبيرة)
عسل أو سكر ستيفيا (1 ملعقة كبيرة)
بيكنج بودر (نصف ملعقة)
خل أبيض (1 ملعقة صغيرة)
زيت زيتون أو جوز هند (نصف كوب)
دقيق الشوفان (1 كوب)
ملح (1 ملعقة صغيرة)
دقيق حبة كاملة (3 أكواب)
طريقة التحضير
في وعاء عميق نضع اللبن والزبادي والخميرة الفورية والعسل أو سكر الاستيفيا حسب الرغبة. كذلك نقوم بمزج الخليط جيدا حتى التجانس، ثم نضع البيكنج بودر والخل الأبيض وزيت جوز الهند أو زيت الزيتون.
نقوم بمزج الخليط جيداً ثم نضيف الشوفان المطحون أو دقيق الشوفان ونستمر في خلط المكونات. كما نقوم بإضافة ملعقة من الملح ثم دقيق الحبة الكاملة ونستمر في الخلط حتى تتشكل على هيئة عجينة متماسكة. وندهن سطح العجين بالقليل من الزيت ثم نقوم بتغطيتها ونضعها في مكان دافئ تختمر لمدة ساعة. بعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى كرات متساوية ونقوم بحشوها بالحشوة المفضلة لنا وليكن “جبنة برشة نعناع”
نضع الكرات في صينية الفرن نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نقوم بدهن سطح الكرات بالقليل من البيض للتلميع ونضع القليل من السمسم. ثم تدخل فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق … واستمتع بـ مخبوزات صحية من الشوفان بحشوة الجبن والنعناع مع كوب من الشاي طعم غني ورائع لا يقاوم.
خبز نخاله صحي
يعتبر خبز النخالة أحد أنواع الخبز التي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. لذا فهو لا يشكل خطرًا على وزن الجسم. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف؛ وتلك ميزة رائعة، في البروتين والألياف من العناصر الغذائية. التي تمتلك قدرة سحرية وإجبارك على الشعور بالشبع، وذلك يؤثر على معدل تناول الغذاء على مدار اليوم فيجعله أقل.
كما نرى أن يمكن استبدال كل شئ غير صحي بمنتجات صحية كـ مخبوزات صحية. وأن كافة أنواع الخبز المذكورة مناسبة للدايت. ويمكن أخذها كـ سناك أو كـ مخبوزات صحية فقط تغير في بعض المكونات والإضافات فقط. كل ما عليكِ اختيار النوع المناسب لذوقك، أو يمكنك التنويع بينهم لعدم الشعور بالملل من الحمية الغذائية المتبعة.
