[vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no”]
يعتبر أفضل نظام صحي لمرضى حساسية الغلوتين هو النظام الغذائي الخالي من الغلوتين، ويعد من أشهر حساسيات الطعام انتشارا التي تصيب بعض الناس التي تعاني من اضطرابات الجهاز الهضمي، ويتسبب الجسم في رد فعل سلبي تجاه أمراض الحساسية الناتجة من خلال عنصر غذائي معين، مما يسبب العديد من المشكلات البدنية المتفاوتة في درجة الخطورة، لذلك يتوجب على الاشخاص المصابين بحساسية الجلوتين اتباع أسلوب حياة صحي آمن ونظام غذائي خالي من الغلوتين.
في هذا المقال سنتعرف على ما هو الغلوتين وما هي حساسية الغلوتين وأعراض الإصابة بحساسية الغلوتين وأفضل نظام غذائي خالي من الغلوتين.
ما هو الغلوتين
يعتبر الغلوتين مصدر غني بالبروتين موجود في الحبوب وخاصة القمح والحنطة والشعير ويضيفه بعض الناس في طعامهم لزيادة نسبة البروتين وتحسين القيمة الغذائية، ولكنه يؤثر سلبا على بعض الأشخاص المصابة باضطرابات الجهاز الهضمي ويسبب لهم حساسية الغلوتين، وتعتبر حساسية الغلوتين الناتجة عن القمح هي الاكثر انتشارا وشيوعا، ولتجنب مضاعفاته وآثاره السلبية سنعرض عليك افضل نظام غذائي خالي من الغلوتين.
ما هي حساسية الغلوتين
على الرغم من مدى اهمية الغلوتين كعنصر غذائي من عائلة البروتينات إلا أنه يسبب للبعض مشاكل صحية واضطرابات في الجهاز الهضمي، فانه يؤثر على الأمعاء الدقيقة فهو يعد مرض مناعي يهاجم فيه الجسم نفسه وقد يكون ناتج عن عوامل وراثية.
ويصدر الجسم رد فعل سلبي عند تناول الغلوتين في الطعام بأشكال وأعراض مختلفة، لذلك سنساعدك في تقديم أفضل نظام غذائي خالي من الغلوتين .
أعراض حساسية الغلوتين
كيف تكتشف إصابتك بحساسية الغلوتين ، الأعراض تظهر بشكل نسبي ومتفاوت بين الأشخاص، ولكن توجد أعراض تظهر مباشرة عند الاشخاص المصابون بحساسية الغلوتين بعد تناول الحبوب مثل القمح أو الشعير أو الحنطة أو الشوفان مثل :
- الانتفاخ: سرعان ما ستشعر بالانتفاخ أو ملئ معدتك بالغازات بعد تناولك الأطعمة الغنية بالغلوتين
- آلام المعدة : قد تكون بسبب عدة مشاكل أخرى ولكنها العرض الأكثر شيوعا في أعراض حساسية الغلوتين
- الاسهال أو الامساك: قد تتعرض لمشاكل في الجهاز الهضمي وخاصة في القناة الهضمية بعد تناول أطعمة غنية بالغلوتين مما يؤدي الى ضعف الامتصاص المواد الغذائية ويصيبك الاسهال أو الامساك المتكرر
- آلام المفاصل أو العضلات
- الصداع
- الغثيان
- الطفح الجلدي
- فقدان الوزن
قد تكون تلك الأعراض بسبب مشاكل صحية اخرى، ولكن عند ملاحظة تكرر تلك الأعراض عند تناول الأطعمة الغنية بالغلوتين عليك باستشارة طبيب تغذية أو عليك بوقف الغلوتين من نظامك الغذائي على الفور .
أين يوجد الغلوتين
من فوائد الغلوتين المهمة بجانب دوره الأساسي في زيادة نسبة البروتين في الأطعمة إلا أنه يضاف ايضا الى العجائن والمخبوزات لتعطي قوام مثالي للعجين، وكما ذكرنا ان الغلوتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان لذلك الاطعمة التي قد تحتوى على تلك الانواع :
- الخبز بأنواعه مثل الابيض والاسمر
- المعكرونة
- الحلويات
- الكعك
- الدونتس
- المقرمشات والتسالي
- البسكويت الحلو والمالح
- البطاطس المقلية
- اللحوم المصنعة
من الأشخاص الممنوعة من تناول الغلوتين
يحذر على بعض الأشخاص تناول أي أطعمة تحتوى على الغلوتين وذلك حرصا على عدم حدوث أي مضاعفات في حالتهم الصحية ومنهم :
مرضى التوحد :
أظهرت الدراسات مؤخرا أنه يوجد صلة بين مرض التوحد فيهم عرضة الى انتاج الاجسام المضادة التي تتفاعل مع الغلوتين بشكل سلبي .
مرضى التهاب الجلد الهربسي :
يحذر على هؤلاء المرضى من تناول الغلوتين بأي شكل من الأشكال لما تسببه في زيادة المضاعفات وظهور البثور والنتوءات وزيادة احمرار الجلد والحكة والطفح الجلدي.
مرضى حساسية القمح :
الأشخاص المصابون بحساسية القمح عليهم الابتعاد الكلي عن منتجات الغلوتين لما قد يسببه من أعراض ومضاعفات خطيرة جدا تصل الى حد الاختناق وضيق التنفس والتورم والحكة في الفم والحلق
ما معنى نظام خالي من الغلوتين
مع انتشار أعداد المصابين بحساسية الجلوتين الناتجة عن تناول الغلوتين من خلال الاطعمة الغنية بالحبوب من القمح والشعير والحنطة حول العالم، ظهرت أنظمة غذائية وبدائل صحية وآمنة على مصابين حساسية الغلوتين، وتم صنع وتوفير أطعمة خالية من الغلوتين لما يسببه من أضرار على المناعة والجسم والأمعاء الدقيقة وباقي أعضاء الجسم خاصة لمرضى اضطرابات الجهاز الهضمي، وأيضا ظهرت مؤخرا دراسات تفيد بمدى فائدة وأهمية الاطعمة الخالية من الغلوتين لأطفال مرضى التوحد .
يساعد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين في الحد من الأعراض التي يقوم بها الجسم كرد فعل ناتج عن تناول بروتين الغلوتين من الصداع وآلام المفاصل والعضلات والامساك أو الاسهال والطفح الجلدي ولتفادي المضاعفات المتفاوتة في درجة الخطورة .
نظام غذائي خالي من الغلوتين
التغيير دائما ما يحتاج مننا الكثير من الصبر والاصرار والارادة والمثابرة وعدم الاستسلام أو الشعور بالإحباط السريع والتراجع عن الهدف، والهدف هنا هو تغيير النظام الغذائي الى نظام غذائي خالي من الغلوتين متوازن وصحي وآمن وسليم بالنسبة للمصابين بحساسية الجلوتين او المرضى بحساسية القمح أو مرضى التوحد او مرضى التهاب الجلد الهربسي أو المصابين باضطرابات الجهاز الهضمي.
والتعود على البدائل الصحية الآمنة الخالية من الغلوتين وذلك يعني الابتعاد عن معظم أطعمتنا المفضلة من المخبوزات أو الحلويات أو المكرونات أو المقرمشات والتسالي، لذلك اتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يعد الامر الذي يحتاج لقرار والتزام صارم وعدم التراجع عنه والاهتمام الدقيق بتفاصيل باختيار الأكلات والمكونات الغذائية للأطعمة المتناولة يوميا للحفاظ على الصحة والعافية من خلال نظام غذائي خالي من الغلوتين متوازن وعدم التعرض للمضاعفات الخطيرة ونحن في غنى عنها .
أطعمة خالية من الغلوتين
يمكن الاعتماد في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين على أطعمة طازجة وطبيعية بشكل أساسي مثل :
الفواكه والخضروات
الدجاج واللحوم والأسماك الخالية من الدهون
البيض
بعض منتجات الألبان قليلة الدسم
الحلى الخالي من الغلوتين :
البدائل الصحية للحلى اللذيذ المتوفر في قلت فري مثل البراونيز و كيكة الجزر وغيرهم من الحلى الشهي المعد بافضل المكونات
بعض الحبوب أو الدقيق الخالية من الغلوتين :
الحنطة السوداء
دقيق الذرة ودقيق البطاطس ودقيق الرز ودقيق الصويا
الكينوا
الذرة البيضاء
فول الصويا
عصيدة الذرة
الفريك
الكتان
أطعمة ممنوعة في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين
الجاودار
الشعير
الحلويات والسكاكر
البيتزا والبرجر والأطعمة السريعة
البطاطس المقلية
المأكولات البحرية الصناعية
توابل وصلصات السلطات
نصائح لمتبعي النظام الغذائي الخالي من الغلوتين
- عند شراء حلى خالي من الغلوتين عليك قراءة الملصق جيدا لتحديد للتأكد من إذا كانت تحتوى على الغلوتين أم لا
- عليك التأكد من أن تلك الأطعمة تحتوي على مقدار أقل من 20 جزء من المليون
- إذا كنت تأخذ أدوية أو وصفات علاجية أو مكملات غذائية تحتوى على القمح كمعامل ربط وانت تتبع نظام غذائي خالي من الغلوتين،عليك الرجوع إلى الطبيب لاستخدام البدائل الصحية المناسبة لك .
- عليك تخزين الاطعمة الخالية من الغلوتين والاطعمة الخالية من الغلوتين في أماكن حفظ مختلفة حتى تتجنب التلوث التبادلي للطعام
- تحقق من جميع التوابل والمخللات على أنها لا تحتوي على الغلوتين
- زيادة استهلاكك اليومي من الفواكهه والخضروات لتعويض العناصر الغذائية المهمة
- ننصحك إذا كنت من محبى الحلى ولا تستطيع التوقف عن تناولها، اختار الحلويات المصنعة بدون غلوتين وهذا ما نساعدك به من خلال أشهى وأطيب الحلويات الخالية من السكر والخالية من الغلوتين .
بعد أن ذكرنا ما هو الغلوتين ومدى أهميته وما هي حساسية الغلوتين ومصادر الأطعمة المسببة في حساسية الغلوتين وكيفية تجنبها وذكر الاختيارات البديلة وأفضل نظام غذائي خالي من الغلوتين عليك التأكد أننا في جيلت فري نحرص على سلامتك الصحية والغذائية وعلى تقديم أفضل البدائل الغذائية ونساعدك لاتباع أسلوب حياة صحي وآمن بدون الشعور بالإحباط أو الاستسلام السريع .
قم بزيارتنا موقعنا الالكتروني أو صفحتنا على الانستغرام لتحصل على خصم 5% على حلى خالية من الغلوتين .
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
